Avec l’Europe, la durabilité a du bon.
Immersion en élevage avec Jean Covillault La Série
Des élevages aux assiettes, Jean Covillault part à la rencontre de celles et ceux qui font la viande de veau. Une websérie immersive et gourmande, au cœur d’une filière engagée pour la durabilité, le bien-être animal et la lutte contre l’antibiorésistance.
Visite au CIRVEAU
Jean Covillault pousse la porte du CIRVEAU, ferme expérimentale de référence pour la filière veau, en Bretagne. Au programme : le quotidien de ce lieu unique en Europe, les engagements de son directeur Didier Bastien pour le bien-être animal et la durabilité de ce mode d’élevage.
Un élevage durable et de qualité
En savoir plus
Le goût de la responsabilité, ça se partage
Entre filière laitière, fromagerie et cuir, le veau s’inscrit dans un modèle circulaire vertueux où chaque ressource trouve sa place.
Le goût du progrès, ça se mesure
Entre 2013 et 2024, l’exposition aux antibiotiques a été divisée par deux. Un engagement collectif, concret, suivi chaque année.
Le goût du partage en direct L’Événement
Paris, Bruxelles, Milan — réunis autour d’un même moment en live. Professionnels de la filière, chefs et leaders d’opinion ont partagé un moment inédit autour du veau durable.
Faire le plein de recettes
Toutes les recettes de Jean Covillault
Tous les secrets du veau, enfin révélés
Quel morceau choisir ? À quelle température le cuire ? Comment le rendre encore plus tendre ? Jean Covillault partage ses conseils pour mettre le veau à l’honneur, du plus simple au plus créatif.
